وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه

من طرف **نونه** الأحد أبريل 24, 2011 11:37 pm

بسم الله الرحمن الرحيم

تختلف عادات وتقاليد الإحتفال بعيد الفطر بين البلاد
وكذلك عادات وتقاليد أول يوم العيد
والمعروف ان معظم المسلمين يتناولون الحلويات أول يوم العيد مثل الكحك والمعمول والبسكويت وهكذا

وفي مصر تقدم تلك الحلويات أيضا وهناك اهتمام كبير بها
ولكن هناك أشياء أخرى يتناولونها المصريين في هذا اليوم , ليس كل المصريين ولكن أغلبهم

ففي أول أيام عيد الفطر نأكل فسيخ أو رنجة إما في وجبة الفطور او الغداء

كذلك نتناول الترمس والحمص والفول والحلبة
وهذه المقبلات نعدها بالمنزل قبل العيد بعدة أيام
وسأعرض لكم هنا طريقة إعداد كل منها

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه Picture1a

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه Picture1a

الترمس
-----------

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4637

وهذه صورته قبل النضج ومنه نوعان نوع مُر ينضج بعد 5 أيام تقريبا ونوع حلو ينضج في نفس اليوم

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4267a

يغسل وينقع في الماء حوالي 4 ساعات تقريبا أو أكتر

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4286

يوضع في حله ويغطى بالماء ويوضع على النار يغلي ثم نهدي النار عليه ونتركة حوالي ساعة ونصف الى ساعتين
الى أن ينضج وعلامة ذلك انتفاخ الحبات تماما

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4286.JPGa

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4286.JPGa

يترك في الماء الى أن يبرد ثم يتم تغير الماء عدة مرات في اليوم ولمدة 5 أيام تقريبا ثم نتذوقه إذا كانت مرارته اختفت نضع له الملح , حوالي ملعقتين كبار لكل نصف كيلو لا نزيد كمية الملح لأن كل هذه الحبوب يظهر فيها طعم الملح بعد فترة وليس في الحال

أما اذا كان من النوع الحلو الذي ليس به مرارة فيتم تغير الماء مرة واحدة أو اتنين فقط ويؤكل في نفس اليوم

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4500

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4500

نحتفظ به في الثلاجة بعد وضعه بعلبة بلاستيك أو ستانل ستيل ,ويحتفظ به بنفس الماء المملح

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4697

***************************************
الفول
------

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4637

ينقع الفول في الماء لمدة 24 ساعة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4275

ثم يوضع في قطعة قماش نظيفة ويفضل أن تكون خفيفة ويتم بل تلك القماشة بالماء جيدا ثم توضع بالفول الملفوف بها داخل مصفاة , وكل يوم نبل تلك القماشة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4385

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4385

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4406

الى أن يتم تنبيت الفول وتستغرق تلك العملية حوالي 3 أيام واذا كان الجو بارد قد تستغرق أكثر من ذلك

وهذه الصورة بعد يومين وقد بدأ ينبت وممكن تسويته في تلك المرحله ولكني تركته ينبت أكثر من ذلك

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4398

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4398

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4480

في اليوم الأخير نخرج الفول من القماش و يُشطف جيدا ويترك ليجف من الماء بقدر الإمكان لكى لا يأخذ وقت كبير في الفرن

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4526

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4526

يفرد على صواني وندخله الفرن ليتحمص لمدة حوالي 45 دقيقة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4537

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4544

وها هو قد تحمص

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4557

يوضع وهو ساخن في الماء المجهز له
وهذا الماء مملح وبه كمون وقليل من الشطة , ويكون الماء ساخن
نغطي على الفول ونتركه وبعد فترة سنلاحظ انه انتفخ وعاد كما كان

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4569aaaaa

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4569aaaaa

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4573

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4580

********************************************

الحمص
---------

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4612

ينقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4442

وهذا شكله بعد 12 ساعة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4465a

ثم يغلى على النار و نتركه ينضج على نار هادئة , ويجب إزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه لأنها تسبب إنتفاخ البطن والمغص

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4484

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4484

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4488

بعض الأنواع تنضج في ساعتين وبعضها ينضج بعد 4 ساعات
بعد أن نتأكد انه نضج نضع له الملح والكمون وقليل من الشطة وممكن الإستغناء عنها
ونقلب التوابل مع الحمص في الماء

وممكن تتبيله بالملح فقط في الماء
ويتم إضافة الكمون والشطة عند التقديم حسب الرغبة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4521

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4521

************************************************** ***
منقول للافادة

من طرف **نونه** الأحد أبريل 24, 2011 11:43 pm

الحلبة المنبتة
---------------

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4627

تغسل الحلبة وتنقع بالماء لمدة ساعة تقريبا

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4453

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4454

ثم تشطف وتوضع بمصفاة ذات ثقوب ضيقة وتغطى بقماشة نظيفة وكل يوم تبل بالماء أو تلف بالقماش مثل الفول
وكل يوم تبل , المهم أنها لا تترك بدون مصفاة حتى لا تتعفن بسبب وجودها بالماء الراكد
ويفضل تقليبها كل يوم وشطفها الى أن تنبت
تؤكل ما هي

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4475

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4475

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4477

بدأت تنبت ولكن لا تؤكل في هذه المرحلة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4504

وبعد يوم آخر أصبحت هكذا وبدات جذورها تظهر من ثقوب المصفاة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4515

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4518

وبعد يوم آخر

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4583

نشطفها بالماء جيدا وتصبح جاهزة للأكل

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4587

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4596

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4613

***************************************

الرنجة والفسيخ
---------------
هما أسماك مملحة وتختلف طريقة تمليح كل منهما

هذا هو الفسيخ

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه Image501

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه Image502

وهذه هي الرنجة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4652

تشوى الرنجة على النار المباشرة لمدة ثواني ليسهل تقشيرها وممكن لا تشوى و حسب الرغبة

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4660

إما تقدم كما هي أو نعمل خليط من البصل والفلفل الأخضر الحلو والطماطم ونقطع الرنجة قطع صغيرة ونخلطها بالمكونات السابقة ونضيف لها كمية كبيرة الى حد ما من الزيت

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4667

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4667

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4686

وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 100_4690

كل عام وأنتم بخير

من طرف **نونه** الأحد أبريل 24, 2011 11:44 pm

من طرف ساندي الإثنين أبريل 25, 2011 12:01 am

والله بجد الله يعينك بسم الله ما شاء الله
يقولو منى عامر مين هى نونه وبس ايه الكلام الجامد ده
ياترى على العيد هلاقى طريقة الكحك والبسكويت
ولا الاقى بكره طعم الفسيخ ومزاقه بوسة واحراج

من طرف قلب عاااشق الإثنين أبريل 25, 2011 3:51 pm

والله حرام عليكم طيب انا بالسعوديه أكل الزاااااااااي أنا كده

الرحمه يا اهل الرحمه هههههههههههههههههههههههه

من طرف ساندي الإثنين أبريل 25, 2011 4:23 pm

على فكره ياعاشق الفسيخ والرنجه فى منها فى السعوديه وعندى ناس النهارده هناك بيكلو فسيخ ورنجه مستغرب

من طرف **نونه** الإثنين أبريل 25, 2011 6:15 pm

مع روشنة عيال مش هاتقدر تغمض عنيك

يعاشق ماسندى قلتلك فى فى السعوديه انت بتتحجج ولا ايه فوك الكيس ياعم ولا ارفع البلاطه وطلع بقى واشترى وانبسط كده وصفات اكلات شم النسيم وطريقتها بالصور روووعه 13269