طريقة عمل العرايش الجزائرية روعة بالصور

من طرف **رحمة** الخميس أغسطس 18, 2011 11:02 pm

السلام عليكم
العجين

3 كوب طحين
كوب سمن بحرارة المطبخ
ملعقتين سكر بودرة او حسب رغبة اذا بغيتي تزيدي
ملعقة فانيلا
رشة ملح
ماء زهر
ملاحضة لمن اقول كوب موضروري المهم وحدة قياس نفسها حق الطحين وسمن وسكر بودرة مثل ما قلت حسب رغبة المهم كمية قليلة

نمزج المكونات الجافة طحين وسكر وملح بعدها نضيف طحين ونفرك بايدنا ليتشرب بعضع نضيف ماء زهر ولانعجن ابداااااا اكرر لانعجن ابداا فقط نلم الخليط بايدنا نتركه يرتاح بعد ما نغطيه بالسيلوفان

الحشوة

كوبين جوز هند
ثلاث ارباع كوب سكر بودرة
قشر ليمونة
عصير ليمون ملععقتين
بيضة

ملاحظة انا استخدمت جوز هند لاني عملت بنفس الوقت حلى حشوته لوز بلاصل يحشونها لوز وما يضيفو قشر ليمون كمان اضافة من عندي اذا عملتنها اخواتي باللوز عطروه او بقليل من قرفة او بعطر لوز

نخلط المكونات حتى تتشكل عجين وان لاحضنا عدم تشكله بلامكان اضافة قليل من البيض او عصير الليمون

الزينة
كيلو غرام فوندون
قليل من الحليب
ملون غذائي
بابيونات

على حمام مريم نضع الفوندون حتى تذوب نضيف لها قطرات من الحليب والملون ونخلط جيدا ثم نغمس الحبات ونزينها ببابيونة

ملاحظة هذه الزينة او غلاصاج بديل للطريقة التقليدية ولمن رغبة عملها تقليدي تماما نحتاج بياض بيضة سكر بودرة ملعقة عصير ليمون مع ملون

التحضير

نفرد العجين مشكلين دوائر بعدها نضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة نشكل مثلثات نضغط على جوانبها مثل ما هو موضح بالصورة

عاملة نفسي مصورة بروفيشونال حاطة ترتيب العملية خخخخخخ

بعتذر لاني ما صورت العجين وهو بينعمل لاني نسيت

المهم ندخله الفرن على نار هادئة لان العجين مافي خميرة ولا بيض يلزمه يستوي براحته
حوالي نص ساعة

ومن يطلع نتركه يبرد بعدها نغمسه بالفوندون المذوب

وتاكلو بالهنا

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 2735352841

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 2735352841

من طرف **نونه** الجمعة أغسطس 19, 2011 1:10 am

ايه الحاجات المميزه دى شكلها حلو خالص واكيد طعمها احلى يااحلى بنوته انتى

يسلموووووووووووووو (((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 1929654215

من طرف **رحمة** الجمعة أغسطس 19, 2011 10:45 pm

الله يسلمك نونة

من طرف **نونه** السبت أغسطس 20, 2011 1:07 am

كلات تركية بالصور،اطباق تركية ،طريقة عمل الاكلات التركية بالصور،اشهى الاكلات التركية ،اشهر الاكلات التركية،اكلات تركية بالصور،اطباق تركية ،طريقة عمل الاكلات التركية بالصور،اشهى الاكلات التركية ،اشهر الاكلات التركية

كفته تركية

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 Thumbnail.php%3Ffile%3D1_569207353

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

الطريقة :

في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

سلطة تركية

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 1l

المقادير :

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .

يايليه شورباسيه(المطبخ التركى)

حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 3

المقادير :

- 8 كؤوس مرق اللحم
- نصف كأس من الأرز
- صفار بيض مخفوق
- نصف كأس من الدقيق
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبده
- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
- ملح وبهارات حسب الرغبه
- كأسان من الماء

الطريقه :

يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز
ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز
يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار
يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..
يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً

فتوش تركي
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 1205042751

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 1205042751

المقادير:

-علبه ونص زبادي-2ملعقه مايونيز-1ملعقه سماق-ملح- فنجال زيت زيتون-زعتر-فلفل اسود-ثوم ناعم-تخلط مع بعض تدخل الثلاجه-بقدونس مقطع-بصل اخضر مقطع-نعناع-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي

الطريقة:

عند التقديم يوضع الخضار المقطعه في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان

البوريك التركي
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 YBYDWe09301732

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 YBYDWe09301732

المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي ص زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود
او تن وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم

فطائر تركية بحشوات مختلفة
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 4c58be4f2cqz9

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 4c58be4f2cqz9

المقادير

¼ ك سكر
½ ك زيت خضار

¼ ك زبادي

حشوة لحم تكا:
شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

حشوة السبانخ:
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

حشوة الجبن بالعجين:
جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقـة
تُخلط مكونات العجينة كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة .
تُقسم العجينة إلى أقسام متوسطة، ويُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة.

الحشوات المختلفة:

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220ْ.

بايركس الدجاج

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 138835_01196174304

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 138835_01196174304

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

الطريقة :

يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج

دجاج علي الطريقة التركية
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 616565455

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 616565455

المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كاسة زيت
ربع كاسة زبدة

الطريقة :

أغسلي الدجاج جيدا
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا
ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين
ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل
يوضع في الطبق ويقدم

ششبرك على الطريقه التركيه
(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 7117

المقادير:

العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن
الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود
للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس

الطريقه:

تعجني العجينه وتترك لتتخمر
اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار
تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه
تقلى في الزيت
المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها تجمل باللبن والبقدونس

برغل بالدجاج على الطريقة التركيه

صحن البرغل بالدجاج طبعاً مكون من عدد1 كاس كبير برغل موجود في بنده او اي سوبرماركت كبير طبعا يوضع قليل من الزيت في قدر ويوضع طماطم مقطع عدد2 ومن ثم تكون قد وضعتي الدجاج قبل ذلك يفوح على النار في ماء مع تبهير الدجاج طبعا ثم بعد استواء الدجاج يوضع على الطماطم ويحرك قليلا ثم يوضع فوقه البرغل ويضاف مقدار كوبان ماء ويوضع ملح مع الماء على حسب الرغبة

البسبوسة التركية احلى بسبوسة با التوفي

المقادير

نص كوب زيت

خيوط من الزعفران

مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام

الطريقة:

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى

لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي

عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع

مسقعة على الطريقة التركية

المقادير:

بصلة كبيرة مقطعة جيدا

ربع كيلو لحم مفروم

كيلو بذنجان رومى كبير

بشر جزرة
ملح
فلفل اسود
قليل من القرفة
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

- نحمر البصلة المقطعة فى الزيت الساخن و نضيف عليها فصوص الثوم المهروس .
- نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلا ونضع له ملعقة السكر ورشة القرفة بالاضافه لتوابله المعتادة و بعد قليل نضيف بشر الجزرة لزيادة القيمة الغذائية .
- نقشر الباذنجان و نقطعه مكعبات متوسطة و نضيفه لخلطة اللحمة , نهديء عليه النار ونقلبه على فترات متقاربة و اخيراً نضيف الفلفل الاخضر المقطع .
- نترك الخليط لينضج بدون ماء لان الباذنجان و اللحمة ستعطي من مائها أخيراً نضع الملح حسب الذوق و يقدم .

بيتزا اللحم التركية

المقادير :

· عجينة النابوليتان( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) .

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· كوب بصل أبيض مفروم .

· كوب فليفلة حمراء مفرومة .

· 1 باوند لحم مفروم .

· 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما .

· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .

· 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون .

· 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة .

· 1/2 ملعقة شاي كمون .

· 1/2 كوب بقدونس مفروم .

· ملح وفلفل .

· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .

· زيت نباتي .

· زيت زيتون لمسح العجينة .

· 1/2 كوب بصل أحمر مفروم .

· زبادي للتقديم .

الطريقة :

(1) في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ، أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا .

(2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع فصل اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا .

(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ، اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ، ثم قلبيه وضعيه جانبا .

(4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ، افتحي الفرن على درجة حرارة 500 ، وامسحي صحن الفرن بالزيت .

(5) قسمي العجينة الى 8 أقسام وشكلي كل قسم على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا .

(6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى على شكل دائرة بسمك 1/8 انش وحجم 7 انش ثم ضعيه في صحن الفرن .

(7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف ) اتبعي نفس الطريقة لكل العجين .

( ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تحمر قليلا وليس لمدة طويلة .

(9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من البصل الأحمر والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي ، ثم لفي البيتزا على شكل اسطوانات وقدميها .

سلطة الخبز المحمص والخضرة والزيتون

المقادير:

مستطيلات من الخبز الفرنسى
- زبد طبيعى
- بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ربع كوب حليب متبل بالملح والفلفل الأبيض .
- بيض وبقسماط
- زيت للتحمير
- خضرة وزيتون اسود
- حلقات ليمون .

الطريقة :

تغسل الخضروات جيدا وتغمس مستطيلات من الخبز فى خليط البيض بالحليب ثم تغمس فى البقسماط وتحمر وتقدم مع الخضرة والزيتون يجمل الطبق بالبقدونس.
1 م/ص ملح 1 ك ماء 1 علبة قشطة 4/3 كوب سكر 1 ملعقة ط بكينج باودر 2 بيضة 1 علبة قشطة وواحد كوب سكر 3 ك دقيق 1 وربع كوب سميد 1 كوب مسحوق جوز الهند 8 فصوص ثوم 2 حبة فلفل اخضر 6 حبات طماطم

من طرف **نونه** السبت أغسطس 20, 2011 1:09 am

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 168663_479087561009_319192206009_6414562_1752093_n

بيدلي كفته pideli kofte من االمطبخ التركي
هذه الوصفه تعتبر أحد المأكولات الشعبية في تركيا التي لاتجدونها في أي مطعم

الطريقة والاحتياجات معاً
ضعي في الخلاط
بقدونس
بصلة

بهارات
رشة ملح
بعد أن تخلط
تُعجن باليد مع لحم مفروم(لحم أو دجاج حسب الرغبه)
تُشكل أصابع
تُقلى بالزيت أو تُشوى في الفرن أو على الشواية (حسب الرغبة)
خليط الطماطم يتم عمله بتحمير البصل في الزيت وإضافة الطماطم المقطعه وقليل مع معجون الطماطم -رشة ملح – أريجانو -ثوم
تطبخ حتى تتسبك جيداً ثم تترك لتبرد قليلاً او توضع في الثلاجه بعض الوقت
خليط الزبادي يحضر بخلط 2 علبة زبادي – ملعقة لبنه -ثوم بودرة أو مفروم -عصير ليمون
يقطع الخبز الشامي (الخفيف)مربعات ويحمص
عند التقديم نضع الخبز المحمص ثم خليط الطماطم البارد وفوقها طبقة من خليط الزبادي ونصف فوقها أصابع الكفته
للتزيين بقدونس مفروم وصنوبر محمر وزيت زيتون

3 حبات خبز توست أو حبه صامولي

وبالهناء والشفاء

من طرف **نونه** السبت أغسطس 20, 2011 1:22 am

يجمع المطبخ التركي، الذي يعد من أقدم المطابخ في العالم بين
النكهتين الشرقية والغربية، كما يتميز بتنوع أطباقه واعتماده على اللحوم
بشكل كبير، خاصة المشوية منها.
وقد ترك مطبخ السلطان العثماني أثره
على أصناف هذا المطبخ، ووفقاً للمؤرخين فإنه في القرن السابع عشر كان طهاة
قصر «توبكابي» يستعدون لحلول شهر رمضان، يعدون كل ما لذ وطاب من الأصناف
الشهية، لدرجة أن روائح الطعام كانت تجذب السكان والمارة من على بعد أميال،
حيث المساحات الهائلة، التي خصصت للمطبخ الذي توزع على عدة مبانٍ منفصلة
بنيت تحت 10 قباب.
كان يعمل بالمطبخ السلطاني ما يزيد على 1300 طاهٍ،
وكان عليهم إرضاء وإشباع ما يزيد على 10 آلاف شخص يوميًا من قاطني القصر،
أو أولئك المقربين الذين يعيشون في المدينة وتشملهم المكرمة السلطانية.
ولعل الميزة الرئيسية في المطبخ التركي، أنه يبقي على الطعم والمذاق الأصيل للصنف فلا يتوارى خلف البهارات والتوابل.
ويهتم
الأتراك بالإعداد الجيد للموائد، ومن بروتوكول المائدة وضع كل الأصناف
دفعة واحدة؛ أي تقدم المقبلات مع الحساء والطبق الرئيسي والحلويات. ولا
يزال الأتراك يحافظون على الاجتماعات الأسرية حول المائدة ومع الجيران
والأصدقاء.
وهنا يقدم الشيف أحمد تاج، الطاهي بسلسلة فنادق هيلتون، باقة من الأطباق التركية المفضلة على المائدة الرمضانية:
فطائر علي باشا (علي باشا كيبابيه)

فطائر محشوة باللحم والطماطم والبقدونس تقدم إلى جانب اللبن الزبادي، تتطلب
الدقة في التجهيز، وهي صنف لذيذ يحبه الصغار والكبار. يكفي الصنف 12 شخصا،
ويستغرق تحضيره ساعة، ويطهى خلال 10 دقائق.
المقادير:

كجم لحم ضأن

نصف كيلو بصل

حبتا طماطم

حزمة من البقدونس المفروم

نصف كوب من الزيت

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

اثنتا عشرة قطعة من رقائق العجين

ملح وبهار وفلفل أسود بحسب الرغبة.
الطريقة:

- قطعي اللحم قطعا صغيرة، ثم سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في وعاء لقلي اللحم، اغمري اللحم بالماء واتركيه حتى ينضج.

- قطعي البصل حلقات وانثري عليه الملح والفلفل واقليه بالزيت على نهار هادئة حتى يذبل.

- قشري الطماطم وافرميها ثم أضيفيها للبصل، وابدئي في التقليب لمدة خمس دقائق.

- بعد ذلك أضيفي قليل من الماء واستمري في الطهي حتى يتبخر الماء. فيوضع
البقدونس المفروم ناعماً يحرك الكل جيداً يرفع الخليط عن النار ويترك
ليبرد.

- ادهني طرف العجين بالزبدة، ثم وزعي جزءا من الخليط على العجين، ويغطى طرف العجين المدهون بالطرف غير المدهون.

- تلف أطرافه وتجذب إلى الوسط على شكل ظرف، وهكذا حتى تنتهي الرقائق
الأخرى. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزبدة، وأدخليها إلى الفرن في درجة
حرارة 325 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يحمر سطحها.
بيليك سيبريلي جيفيش

طاجن لحم الدجاج غني بأنواع الخضراوات المغذية، وهو من أشهر الأطباق
الرئيسية التركية، ومثالي للولائم والعزائم، فهو يكفي لعشرة أشخاص، ويستغرق
تحضيره ساعة، ويطهى لمدة ساعتين.
المقادير:

3 دجاجات صغيرة مقطعة

3 ملاعق كبيرة سمن نباتي

4 ملاعق كبيرة زبدة

حبتا بصل

كأس من الباميه

حبتان صغيرتان من الباذنجان

ملح بحسب الرغبة

كأسان ونصف كأس من الفاصولياء الخضراء المقطعة

حبة من الكوسا متوسطة الحجم

حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان

4 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة

وكأسان من الماء.
الطريقة:

- نظفي الفاصولياء وانزعي خيوطها الجانبية، وقشري الباذنجان وقطعيه، وانزعي
الأجزاء العليا من البامياء والكوسا، ثم قطعي الكوسا وضعي الباميه في
الماء.

- قلى الفاصولياء بالزبدة والسمن وترفع عن النار، ثم يقلى الباذنجان ثم
الدجاج لمدة 20 دقيقة حتى يحمر. ترتب الفاصولياء في إناء من الفخار، ثم
تغطى بالكوسا والبامياء والباذنجان وحلقات البصل والفلفل الأخضر ولحم
الدجاج والطماطم.

- ينثر الملح ويوزع السمن والزبدة المتبقية من القلي على سطح الطبق. يغطى
الطبق ويدخل إلى الفرن في درجة حرارة متوسطة مدة ساعتين. ويقدم الطبق
ساخناً.
كارنييارك

باذنجان محشو باللحم المفروم والطماطم، له مذاق شبيه بالأكلة المصرية
«المسقعة» يقدم مزيناً بشرائح الفلفل الحار. الطبق يكفي لستة أشخاص، ومدة
التحضير ساعة ومدة الطهو 40 دقيقة.
المقادير:

كجم باذنجان الحشو

150 جرام لحم مفروم

3 حبات طماطم

كأس زبدة

5 حبات فلفل أخضر مقطعة على شكل دوائر

3 حبات من البصل

كأس من الماء

ملح حسب الرغبة
الطريقة:

- يفرم البصل ناعماً، يقلى بملعقتين من الزبدة في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليه اللحم ، يقلب الخليط لمدة 10 دقائق.

- افرمي الطماطم وأضيفيها للحم مع قليل من الملح. قشري الباذنجان وأزيلي
الجزء العلوي منه، واتركيه في الماء مدة نصف ساعة، بعدها ارفعيه من الماء
واعصريه ويقلى في الزيت حتى يذبل.

- يجوف الباذنجان ويحشى بخليط اللحم والطماطم. يرتب في صينية وتوزع دوائر الفلفل على سطحه ويصب فوقها كأس من الماء.

- يطهى الباذنجان على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم ساخناً. ومن الممكن أن
تقدميه للضيوف في طبق تزينه أوراق البقدونس وتنثري عليه حبات الصنوبر.
الصنف الحلو (آشوريه)

صنف رمضاني تركي بامتياز غني بالطاقة عبارة قمح (غلة) مسلوق مع التين
والمشمش والزبيب، يعرف في العالم العربي بـ«العاشورا» يقدم بارداً ومزيناً
بالبندق واللوز والجوز. يكفي لستة أشخاص، ومدة تحضيره 10 دقائق، ويطهى لمدة
ساعتين.
المقادير:

نصف كيلو قمح

نصف كيلو سكر

كأس من المشمش المجفف

كأس من التين المجفف

كأس من الزبيب

نصف كأس من اللوز المطحون

ونصف كأس من الجوز المطحون

كأس من البندق المطحون

ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
الطريقة:

- يغسل القمح ويسلق على نار متوسطة حتى ينضج.

- يرفع ويترك جانباً ثم يعاد وضعه على النار مع السكر. يحرك الخليط حتى يذوب السكر.

- يسلق التين والمشمش والزبيب حتى يطرى الكل، فيضاف إلى القمح ، يترك الكل
على النار مدة دقيقتين. يصب عليه ماء الورد، يرفع الخليط عن النار ويصب في
أطباق صغيرة وعميقة. يقدم بارداً ومزيناً بالبندق واللوز والجوز.

من طرف **نونه** السبت أغسطس 20, 2011 1:26 am

اكلات تركية

.......................

[b]كفته تركية

[/b]

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

الطريقة :

في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

:الدجاج المحشي::

المقادير:

1 دجاج كبير
1 كوب أرز مصري
2/1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1 ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة (دارسين)
ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
2. ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه ثم اضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج.
3. احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
4. اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقلي والخضار المسلوقة

[b]البوريك التركي

[/b]

المقادير :

كوب زبادي

كوب زبده
كوب شاي صغير زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بيكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة

ونتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم وفلفل اسود
او تونه وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوبآله خاصه بالمعجنات
وتدهن بالبيض ويرش عليها كمون او سمسم
&&&&&&&&&&&&&

[b]اشهى الماكولات التركيه

[/b]

[b]اخليكم مع الصور [/b]

[b]2 الدجاج << طبعا مو كامله بس الفخذين والصدر

[/b]

[b]2 كوب ارز [/b]
[b]4 مرق دجاج[/b]
[b]ملح حسب الرغبه [/b]
[b]2-3 ملعقه الزبد [/b]
[b]الفلفل الأسود [/b]

[b]سلق الدجاج في قدر مع الملح. تترك جانبا 4 أكواب من الماء المغلي لاستخدامه في وقت لاحق. ترك الدجاج جانبا لبعض الوقت. وبعد ذلك إزالة الجلد والعظام. قطع الدجاج الى قطع صغيرة وجانبا.

[/b]

[b]في وعاء آخر ، وتذوب الزبد في تحريك الأرز. طهي الارز من حين لإثارة 2-3 دقائق. يوضع الدجاج في قدر ويوضع الارز فوقها ثم تضاف 4 أكواب من الماء المغلي . يضاف ما تبقى من الملح وتقديمهم الى الغليان. إغلاق الغطاء والطبخ أكثر من انخفاض الحرارة حتى يمتص الأرز كل الماء. ثم يترك لبقية لمدة 10 دقائق. اقتراح آخر هو : وضع بعض الدجاج في وعاء مع الفلفل الاسود . اضغط برفق على سطح [/b]
[b]ويقلب راسا على عقب في الصحن [/b]
[b]للتزيين رشي الفلفل الاسود والكزبره [/b]
[b]وبالعااااااااااافيه[/b]

[b]كفته تركية

[/b]

[b]المقادير :

[/b]

[b]نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

[/b]

[b]الطريقة :

[/b]

[b]في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

[/b]

[b]سلطة تركية

[/b]

[b]المقادير :[/b]

[b]علبة ذرة

[/b]

[b]علبة حمص [/b]
[b]علبة فاصوليا حمراء [/b]
[b]كوب شرائح رفيعة خس [/b]
[b]كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر) [/b]
[b]كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض) [/b]
[b]كوب شرائح جزر [/b]
[b]شرائح بصل أبيض [/b]
[b]الصلصة: [/b]
[b]ليمون [/b]
[b]خل أبيض [/b]
[b]ملح [/b]
[b]فلفل أسود [/b]

[b]الطريقة :

[/b]

[b]تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .

[/b]

[b]الشوربة التركية

[/b]

[b][/b]
[b]المقادير:[/b]

[b]جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة - عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3 صفار بيض - ملح وفلفل .

[/b]

[b]الطريقة:

[/b]

[b]ضعي مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيفي الجزر وبعد دقيقتين أضيفي السبانخ ثم إرفعي من علي النار وعدلي الملح -في زبدية متوسطة اخفقي البيض ونصف الليمون وإخلطيهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيفي مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلبي جيداً ثم أعيديها إلي القدر

[/b]

[b]أضيفي الشبت وباقي عصير الليمون وقدميها ساخنة .[/b]

[b]البوريك التركي

[/b]

[b]المقادير :[/b]

[b]كوب زبادي

[/b]

[b]كوب زبده [/b]
[b]كوب شاي ص زيت [/b]
[b]ملعقه خميره خبز [/b]
[b]ملعقه بكنج بودرا[/b]
[b]دقيق للعجن[/b]
[b]ماء دافئ للخميرة[/b]

[b]الطريقة:

[/b]

[b]تعجن العجينة

[/b]

[b]وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر[/b]
[b]وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه[/b]
[b]او جبن وسبانخ[/b]
[b]او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود[/b]
[b]او تن وزيتون وهريسه[/b]
[b]وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات[/b]
[b]وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم [/b]

[b]بايركس الدجاج

[/b]

[b]المقادير:[/b]

[b]دجاجة مقطعة 8 قطع

[/b]

[b]بصلة مفرومة [/b]
[b]ملح ،بهارات ،القليل من الزيت [/b]
[b](فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )[/b]

[b]الطريقة :

[/b]

[b]يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .

[/b]

[b]نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم[/b]
[b]وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .[/b]

[b]ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج

[/b]

[b]دجاج علي الطريقة التركية

[/b]

[b]المقادير:

[/b]

[b]دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد

[/b]

[b]بصلتين مقطعة شرائح [/b]
[b]حبتين فلفل حلو مقطع شرائح[/b]
[b]حبتين طماطم معصورة [/b]
[b]ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون [/b]
[b]نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة [/b]
[b]نصف ملعقة ثوم مدقوق[/b]
[b]ربع كاسة زيت [/b]
[b]ربع كاسة زبدة [/b]

[b]الطريقة :

[/b]

[b]أغسلي الدجاج جيدا

[/b]

[b]ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا [/b]
[b]ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين [/b]
[b]ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل [/b]
[b]يوضع في الطبق ويقدم [/b]

[b]ششبرك على الطريقه التركيه

[/b]

[b]

[/b]

[b]المقادير:

[/b]

[b]العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن

[/b]

[b]الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود [/b]
[b]للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس[/b]

[b]الطريقه:

[/b]

[b]تعجني العجينه وتترك لتتخمر

[/b]

[b]اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار[/b]
[b]تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه[/b]
[b]تقلى في الزيت [/b]
[b]المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها تجمل باللبن والبقدونس[/b]

[b]البسبوسة التركية احلى بسبوسة با التوفي

[/b]

[b]

[/b]

[b]المقادير[/b]

[b]1 وربع كوب سميد

[/b]

[b]1 كوب مسحوق جوز الهند[/b]
[b]1 علبة قشطة[/b]
[b]4/3 كوب سكر [/b]
[b]نص كوب زيت [/b]
[b]2 بيضة[/b]
[b]1 ملعقة ط بكينج باودر[/b]
[b]خيوط من الزعفران [/b]

[b]مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام

[/b]

[b]1 علبة قشطة وواحد كوب سكر[/b]

[b]الطريقة:

[/b]

[b]تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى

[/b]

[b]لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي

[/b]

[b]عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع

[/b]

سلطة الخبز المحمص والخضرة والزيتون

المقادير:

[center][b]زبد طبيعى

[center]- بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ربع كوب حليب متبل بالملح والفلفل الأبيض .
- بيض وبقسماط
- زيت للتحمير
- خضرة وزيتون اسود
- حلقات ليمون .

الطريقة :

تغسل الخضروات جيدا وتغمس مستطيلات من الخبز فى خليط البيض بالحليب ثم تغمس فى البقسماط وتحمر وتقدم مع الخضرة والزيتون يجمل الطبق بالبقدونس.

[b]شاورمه على الطريقه التركى بالصور[/b]

[b]المقادير:

[/b]

[b]• كيلو شرائح فيليه كندوز.

[/b]

[b]• 2 معلقة بهارات.

[/b]

[b]• ملح / فلفل.

[/b]

[b]• نص كوب خل.

[/b]

[b]• شرائح من اللية الضاني "علشان تديها طعم".

[/b]

[b]• بصل مقطع مكعبات.

[/b]

[b]الطريقة:

[/b]

[b]• هنحط شرائح اللحمة في حلة "بايريكس" ونتبلها بالملح والفلفل والبهارات ونحط عليهم البصل.

[/b]

[b]• نحط عليها شرائح اللية علشان تعطي رائحة وطعم حلو وبعد كده هندخلها الفرن.

[/b]

[b]• بعد ما تخرج من الفرن نشيل اللية من عليها.

[/b]

[b]• نجيب طاسة ونحط فيها زيت ونحط عليها الشاورمة اللي خرجت من الفرن ونقلبهم مع بعض...وبعد كده نجيب عيش شامي كبير وندهنه سلطة طحينة ونحشيه بالشاورمة ونقفل رغيف العيش كويس.

[/b]

[b]• نجيب طاسة وندهنها زبدة ونحطها على النار ونحط الرغيف في الطاسة لغاية ظهره ما يحمر وبعد كده نقلبه على وشه علشان هو كمان يحمر.

[/b]

[b]• نجيب طبق التقديم ونقطع الرغيف نصفين ونزينه بالبقدونس والطماطم.

[/b]

[b]ده الشكل النهائي لطبق "الشاورمة على الطريقة التركية" وبالهنا والشفا...

[/b]

[b]دجاج علي الطريقة

[/b]

[b]المقادير:[/b]

[b]دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد

[/b]

[b]بصلتين مقطعة شرائح [/b]
[b]حبتين فلفل حلو مقطع شرائح[/b]
[b]حبتين طماطم معصورة [/b]
[b]ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون [/b]
[b]نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة [/b]
[b]نصف ملعقة ثوم مدقوق[/b]
[b]ربع كاسة زيت [/b]
[b]ربع كاسة زبدة [/b]

[b]الطريقة :

[/b]

[b]أغسلي الدجاج جيدا

[/b]

[b]ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا [/b]
[b]ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين [/b]
[b]ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل [/b]
[b]يوضع في الطبق ويقدم[/b]

[b]ششبرك على الطريقه التركيه
[/b]

[center][b]المقادير:[/b]

[b]العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن

[/b]

[b]الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود [/b]
[b]للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس[/b]

[b]الطريقه:

[/b]

[b]تعجني العجينه وتترك لتتخمر

[/b]

[b]اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار[/b]
[b]تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه[/b]
[b]تقلى في الزيت [/b]
[b]المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها تجمل باللبن والبقدونس[/b]

[b]برغل بالدجاج على الطريقة التركيه

[/b]

[b]صحن البرغل بالدجاج طبعاً مكون من عدد1 كاس كبير برغل موجود في بنده او اي سوبرماركت كبير طبعا يوضع قليل من الزيت في قدر ويوضع طماطم مقطع عدد2 ومن ثم تكون قد وضعتي الدجاج قبل ذلك يفوح على النار في ماء مع تبهير الدجاج طبعا ثم بعد استواء الدجاج يوضع على الطماطم ويحرك قليلا ثم يوضع فوقه البرغل ويضاف مقدار كوبان ماء ويوضع ملح مع الماء على حسب الرغبة

[/b]

[/center]

[b]

[/b]

طبق نازيك التركي لذيذ جدا

[center]
المقادير
نصف كيلو كفتة
4حبات بذنجان مشوى
حبة طماطم مقطع مكعبات
حبة فلفل مقطع مكعبات
بيضة 3فصوص ثوم مهروس
نصف كاس كبير بقدونس مفروم ناعم
البابة الخبزواحد زبادى اي دانون المسوس
ملعقة صغيرة مخلطة بهارات كل من كمون الخرقوم البلدى كزبرة ناشف مطحون فلفل اسودتحميرة والملح 3ملاعق كبيرة زبذة

في صحن نحط اللحمة مفرومه مع البهارات والبقدونس والبيضة والبابة والملح ونعجن الكل مع بعض جيدا ثم نتركها ترتاح

ثم ناخد اللحمة مفرومه ونشكلها علي شكل قريصات او اصابع ثم نقليها

لما تنضج نحطها علي ورق للامتصاص الزيت الزائد

ثم نتركها تبرد ونقطعها مكعبات ونتركها جانبا

في صحن اخر نحط الباذنجان والزبادي والثوم المهروس والملح ونخلطهم جيدا

في صينية للفرن نحط الباذنجان

ثم نحط عليه اللحمة المقليه لي جهزنها سابقا

ثم نقطع الخضار

ثم ضيف الخضار للصينية
ناخذ 3ملاعق كبيرة زبذة ونحطها في مقلات لين تنحرق شوى ضرورى هالخطوه الانها سر الطبخة
ثم نذخلها للفرن لمدة نصف ساعه ثم نولع شعله لي فوق لي شوى الخضار

وهادي هي بعد ما نضجت الصينية

تقدم مع الخبر العربي

[/center]
[/b][/center]

[/center]

من طرف حسام المصرى الإثنين أغسطس 29, 2011 2:53 pm

اطباااق شهيه اوى جوعتونى اتمنيت بس طبق

جننتونى والله بالصور والاكلات الطيبه دى

هااحاول اشارك لكم بث ابحث عن اكلة وارجع لكم

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 3533188476

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 3533188476

من طرف مروه الأحد سبتمبر 04, 2011 3:48 am

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 58320_f520

Crisp Roast Chicken Recipe

Ingredients (serves 4)

2kg free-range chicken

1 lemon, quartered

1 bunch thyme

50g butter, melted

2 tablespoons olive oil

675g chat potatoes

steamed carrots and peas, to serve

Method

Preheat oven to 220°C. Remove excess fat from chicken cavity. Wipe chicken inside and out with paper towels (see tip). Select a roasting pan with sides 4cm high.

Place lemon and thyme in chicken cavity. Tie chicken legs together with un-waxed string and tuck neck flap and wings underneath. Combine butter and oil in a small bowl. Brush over both sides chicken. Place, breast side down, on a greased roasting rack in pan. Roast for 35 minutes.

Meanwhile, place potatoes in a saucepan and cover with cold water. Bring to the boil over high heat. Cook for 10 minutes or until almost tender. Drain. Return potatoes to saucepan. Cover to keep warm. Remove chicken from oven. Turn over and baste with butter mixture. Arrange potatoes around chicken. Brush with butter mixture.

Roast both for a further 37 minutes or until juices run clear when chicken thigh pierced with a skewer. Cover and stand for 15 minutes to rest. Carve chicken and serve with potatoes and steamed vegetables.

Tip: Don't rinse chicken - the skin has natural oils that keep it moist during cooking.

من طرف **dl bren** الأحد سبتمبر 04, 2011 7:03 am

thanke you every day جنة1

من طرف مروه الأحد سبتمبر 04, 2011 5:23 pm

تسلم تسلم تسلم تسلم دل برين على ردك

انا اول ماشفت اسمك دخلت بسرعه قلت اكيد وصف اكل تركيه

بليز دل برين نزل لنا اكلات تركيه بالصور والطريقة

بليز بليز بليز (((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 3926533095

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 3926533095

من طرف **نونه** الأحد سبتمبر 04, 2011 6:39 pm

يسلمووووو ع الردوووود وعلى الاضافات الحلوووه والشهيه (((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 636364

من طرف **dl bren** الأحد سبتمبر 04, 2011 10:06 pm

يا هلا بمروة الغالية ماعاش يلي يبكيكي تكرمي عيونك
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بعد غياب عن المطبخ نرجع وبحماس على الاكلات التركية الذيذة

كفته تركية

المقادير :

نصف كيلو لحم مفروم – بصلة مفرومة – ثلاث ملاعق رز مسلوق – ثلاث بيضات –نصف ربطة بقدونس – ملعقة صغيرة ملح – نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود – زيت للقلي – طحين

الطريقة :

في وعاء اخلطي اللحمة والبصلة والرز والبقدونس وبيضتين والملح والفلفل جيدا – اعمليها كرات بحجم وشكل البيضة –في قدر كبير ضعي ماء مغلي على النار واسقطي الكرات ودعيها تسلق سبع دقائق ثم ارفعيها وصفيها من الماء – اخفقي البيض الباقي ودحرجي كل حبة كفتة بالطحين ثم بالبيض ثم بالطحين وأسقطيها بالزيت الحار حتى تنضج ثم ارفعيها على ورق نشاف وقدميها ساخنة .

سلطة تركية

المقادير :

علبة ذرة
علبة حمص
علبة فاصوليا حمراء
كوب شرائح رفيعة خس
كوب شرائح لهانة حمراء (ملفوف أحمر)
كوب شرائح لهانة بيضاء (ملفوف أبيض)
كوب شرائح جزر
شرائح بصل أبيض
الصلصة:
ليمون
خل أبيض
ملح
فلفل أسود

الطريقة :

تخلط المقادير مع بعض ويصب فوقها الصلصة .

يايليه شورباسيه(المطبخ التركى)

حساء اللحم مع الأرز والبيض والدقيق (صنف مغذ ولذيذ الطعم يقدم مزيناً بالنعناع)

المقادير :

- 8 كؤوس مرق اللحم
- نصف كأس من الأرز
- صفار بيض مخفوق
- نصف كأس من الدقيق
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبده
- ملعقه كبيره من النعناع الأخضر
- ملح وبهارات حسب الرغبه
- كأسان من الماء

الطريقه :

يسخن المرق في وعاء ويسلق فيه اللحم والأرز
ينشر الملح والبهارات ويترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم والأرز
يمزج الدقيق مع صفار البيض والماء ويصب تدريجياً في الوعاء ويحرك بإستمرار
يترك الكل على نار قويه لمده ثلث ساعه ثم يرفع من على النار ..
يصب في طبق الحساء العميق وتسخن الزبده مع النعناع وتوزع على سطح الحساء ويقدم ساخناً

فتوش تركي

المقادير:

-علبه ونص زبادي-2ملعقه مايونيز-1ملعقه سماق-ملح- فنجال زيت زيتون-زعتر-فلفل اسود-ثوم ناعم-تخلط مع بعض تدخل الثلاجه-بقدونس مقطع-بصل اخضر مقطع-نعناع-خبز وباذنجان مقطع مربعات ومقلي

الطريقة:

عند التقديم يوضع الخضار المقطعه في طبق ثم يصب عليه الخليط ويزين بالخبز والباذنجان

البوريك التركي

المقادير :

كوب زبادي
كوب زبده
كوب شاي ص زيت
ملعقه خميره خبز
ملعقه بكنج بودرا
دقيق للعجن
ماء دافئ للخميرة

الطريقة:

تعجن العجينة
وتتركها تخمر ثم تفرد وتعمل دوائر
وتحشي بلحمه مفرومه ناضجه
او جبن وسبانخ
او دجاج مسلوق مع ثوم فلفل اسود
او تن وزيتون وهريسه
وتقفل وتزخرف بالشوكه اوباله خاصه بالمعجنات
وتدهن من فوق بلبيض ويرش عليه كمون او سمسم

فطائر تركية بحشوات مختلفة

المقادير

3 ك دقيق
¼ ك سكر
½ ك زيت خضار
1 م/ص ملح
¼ ك زبادي
1 ك ماء

حشوة لحم تكا:

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

حشوة السبانخ:

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

حشوة الجبن بالعجين:

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقـة

تُخلط مكونات العجينة كلها في العجانة، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجينة ملساء متماسكة .
تُقسم العجينة إلى أقسام متوسطة، ويُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق، وتُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع على العجينة أي نوع من الحشوات المختلفة.

الحشوات المختلفة:

تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجينة المفرودة ما عدا منطقة الأطراف والتي نقوم بثنيها إلى الداخل، مع الضغط على تلك الحشوة .
بالنسبة لحشوة السبانخ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220ْ.

بايركس الدجاج

المقادير:

دجاجة مقطعة 8 قطع
بصلة مفرومة
ملح ،بهارات ،القليل من الزيت
(فلفل بارد مقطع ارباع ،طماطم مقطعة ارباع ،بصل مقطع حلقات )

الطريقة :

يشوح البصل المفروم بالزيت في القدر ثم نضيف البهارات والدجاج ونحرك المقادير حتى النضج .
نضع الجميع في بايركس ونضيف البصل المقطع حلقات والفلفل البارد والطماطم
وندخله الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة ثم نحمر البايركس من اعلى ،ثم يقدم مع الارز الابيض والسلطة .

ملاحظة:نستطيع اضافة بطاطس مقطعة حلقات ومقلية وموقعها يكون اسفل قطع الدجاج

دجاج علي الطريقة التركية

المقادير:

دجاجتين مقطعة قطع متوسطة مخلي منها العظم والجلد
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل أسود _ ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح أوحسب الرغبة
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كاسة زيت
ربع كاسة زبدة

الطريقة :

أغسلي الدجاج جيدا
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعيه علي النار وضعي الدجاج ويقلب لمدة 4-5دقائق وانشليه وضعيه جانبا
ضعي علي النفس الزيت البصل ويقلب وضعي الفلفل والثوم ويقلب لمدة دقيقتين
ضعي عليه البهارات وعصير الطماطم والملح وأعيدي الدجاج إلي القدر واتركيه إلي أن يشرب مائه ويبقي فيه ماء قليل
يوضع في الطبق ويقدم

ششبرك على الطريقه التركيه

المقادير:

العجينه 2كوب دقيق حبه بيضه 2ملعقه حليب ناشف 2ملعقه زيت وملح بيكنغ بودر ماء للعجن
الحشوه لحمه مفرومه بصل ملح فلفل أسود
للصلصه ذبدة مرق لحم صلصة طعام لبن زبادي وبقدونس

الطريقه:

تعجني العجينه وتترك لتتخمر
اللحمه عليها بصل والملح والفلفل وتسوى على النار
تفرد العجينه وتعمل دوائر صغيره وممكن تستعملي القالب الصفير جدا وتحشى باللحمه
تقلى في الزيت
المرق- زبده تقدح على النار ونحط عليها الصلصة وتترك على نار هادئه تقلقل وتطفى بمرق ونحط ملح وفلفل لمن تفور المرقه أسقي الششبرك بيها ونحطها في الفرن لمن تخرجيها تجمل باللبن والبقدونس

برغل بالدجاج على الطريقة التركيه

صحن البرغل بالدجاج طبعاً مكون من عدد1 كاس كبير برغل موجود في بنده او اي سوبرماركت كبير طبعا يوضع قليل من الزيت في قدر ويوضع طماطم مقطع عدد2 ومن ثم تكون قد وضعتي الدجاج قبل ذلك يفوح على النار في ماء مع تبهير الدجاج طبعا ثم بعد استواء الدجاج يوضع على الطماطم ويحرك قليلا ثم يوضع فوقه البرغل ويضاف مقدار كوبان ماء ويوضع ملح مع الماء على حسب الرغبة

البسبوسة التركية احلى بسبوسة با التوفي

المقادير

1 وربع كوب سميد
1 كوب مسحوق جوز الهند
1 علبة قشطة
4/3 كوب سكر
نص كوب زيت
2 بيضة
1 ملعقة ط بكينج باودر
خيوط من الزعفران

مقادير صلصة التوفي: 1 مكعب زبدة50 جرام
1 علبة قشطة وواحد كوب سكر

الطريقة:

تخلط جميع المقادير خلطا جيدا با المضرب الكهربائي ثم تسكب في قالب فرني وتدخل الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى

لعمل الصلصة التوفي: نحط السكر على النار الى ان نحصل على سائل بني ثم تضاف لة الزبدة وتخلط معة ثم تضاف القشطة وتحرك سريعا بملعقة خشبية حتى يصبح لدينا صلصة توفي

عندما تخرج البسبوسة من الفرن تبرد قليلا ثم تصب فوقة صلصة التوفي وتقطع

مسقعة على الطريقة التركية

المقادير:

بصلة كبيرة مقطعة جيدا
8 فصوص ثوم
ربع كيلو لحم مفروم
2 حبة فلفل اخضر
كيلو بذنجان رومى كبير
6 حبات طماطم
بشر جزرة
ملح
فلفل اسود
قليل من القرفة
ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:

- نحمر البصلة المقطعة فى الزيت الساخن و نضيف عليها فصوص الثوم المهروس .
- نضيف اللحم المفروم و نقلبه قليلا ونضع له ملعقة السكر ورشة القرفة بالاضافه لتوابله المعتادة و بعد قليل نضيف بشر الجزرة لزيادة القيمة الغذائية .
- نقشر الباذنجان و نقطعه مكعبات متوسطة و نضيفه لخلطة اللحمة , نهديء عليه النار ونقلبه على فترات متقاربة و اخيراً نضيف الفلفل الاخضر المقطع .
- نترك الخليط لينضج بدون ماء لان الباذنجان و اللحمة ستعطي من مائها أخيراً نضع الملح حسب الذوق و يقدم .

بيتزا اللحم التركية

المقادير :

· عجينة النابوليتان( ارجعي الى 18 وصفة عجينة البيتزا في قسم البيتزا ) .

· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

· كوب بصل أبيض مفروم .

· كوب فليفلة حمراء مفرومة .

· 1 باوند لحم مفروم .

· 2 كوب طماطم مفرومة فرما ناعما .

· 2 ملعقة طعام معجون طماطم .

· 3/4 ملعقة شاي فلفل أحمر جاف مطحون .

· 1/2 ملعقة شاي بهارات مشكلة .

· 1/2 ملعقة شاي كمون .

· 1/2 كوب بقدونس مفروم .

· ملح وفلفل .

· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .

· زيت نباتي .

· زيت زيتون لمسح العجينة .

· 1/2 كوب بصل أحمر مفروم .

· زبادي للتقديم .

الطريقة :

(1) في مقلاة على النار سخني 2 ملعقة طعام زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة ، أضيفي البصل الأبيض والفليفلة وقلبيه حتى يتحمر وينضج لمدة 5 دقائق تقريبا .

(2) أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع فصل اللحم عن بعضه وتقطيعه بالملعقة الخشبية حتى يتحمر اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا .

(3) أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الجاف والبهارات والكمون و1/4 كوب من البقدونس ، اتركي الخليط على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر ، أضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون ، ثم قلبيه وضعيه جانبا .

(4) نصف ساعة قبل وضع البيتزا بالفرن ، افتحي الفرن على درجة حرارة 500 ، وامسحي صحن الفرن بالزيت .

(5) قسمي العجينة الى 8 أقسام وشكلي كل قسم على شكل كرة وغطيه بالنايلون حتى لا تجف البيتزا .

(6) على سطح مرشوش بالدقيق رققي الكرة الأولى على شكل دائرة بسمك 1/8 انش وحجم 7 انش ثم ضعيه في صحن الفرن .

(7) امسحي العجينة بزيت الزيتون من كل الجهات ثم ضعي عليها نصف كوب من خلطة اللحم ( على كامل العجينة وعدم ترك الحواف ) اتبعي نفس الطريقة لكل العجين .

( Cool

ادخلي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تحمر قليلا وليس لمدة طويلة .

(9) أخرجيه من الفرن ورشي عليه القليل من البصل الأحمر والباقي من البقدونس ومقدار ملعقة شاي من الزبادي ، ثم لفي البيتزا على شكل اسطوانات وقدميها .

سلطة الخبز المحمص والخضرة والزيتون

المقادير:

مستطيلات من الخبز الفرنسى -

زبد طبيعى
- بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ربع كوب حليب متبل بالملح والفلفل الأبيض .
- بيض وبقسماط
- زيت للتحمير
- خضرة وزيتون اسود
- حلقات ليمون .

الطريقة :

تغسل الخضروات جيدا وتغمس مستطيلات من الخبز فى خليط البيض بالحليب ثم تغمس فى البقسماط وتحمر وتقدم مع الخضرة والزيتون يجمل الطبق بالبقدونس.

وصحه وهنا على قلوبكم

بالنسبة للصور مروة أنا أسف لا أعرف بتنزيل الصور وأنشاءالله عجبوك الأكلات صحتين ع قلبك......

من طرف **نونه** الأربعاء أكتوبر 05, 2011 5:56 am

ارز بالدجاج والخضار بالبهارات الهندية ...

المقادير

صدور دجاج مقطعة .. كل صدر مقطع الى اربع اجزاء

فلفل احمر_اصفر_اخضر ...مقطع مكعبات متوسطة

بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

طماطم مقطعة بالطول ويمكن ان تقطع مكعبات ... لا تفرق لانها سوف تذوب

كوب بسلة و جزر (بازلاء)

بهارااااااااات هندية ..

ملح_فلفل اسود_شطة_كزبرة جافة_ثوم بودرة_زنجبيل

نصف عود قرفة_لليمون مجفف(لومى)

زباااااادى

ارز بسمتى

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 2026622884

(((طبق اليوم))) متجدد - صفحة 2 2026622884

الطريقة

نتبل الدجاج بالزبادى و معلقة صغيرة بهارات هندية و فلفل اسود و باقى التوابل ماعدا القرفة و الومى

نشوح البصل و الفلفل الالوان فى ملعقة زيت زيتون و نضيف الومى و عود القرفة

ثم نضيف الدجاج و نقلب حتى يتغير لون الدجاج الى ابيض

ثم نضيف الطماطم

نسلق البسلة لمدة 5 دقائق

ثم نضيفها الى الدجاج

ونقلب جيدااا

عندما نلاحظ انه بدأ ينزل ماء الدجاج نضيف معلقة كبيرة صلصة طماطم

ثم نضيف ماء كافى لتسوية الارز

ثم نضيف الارز

نغطية بالماء الكااااافى لتسوية

بدأ الارز يتشرب الماء نغطية و نتركه يكلم تسوية

هنا بعد ما نضج تمااااااااما

و نقدمة و نزينة بقدونس مفروم

اقررررب

اكثر قرررررررب

والف هنا و عافية